Épicerie fine japonaise | Tilvist Home & Design

Miso Tamari – Sauce soja originelle

Tilv1st-AdM1n — Thu, 25 Jun 2026 14:49:59 +0000

Le terme miso tamari désigne le liquide accumulé en surface à la fin de la confection du miso. Il s’agit en fait, de l’ancêtre de la sauce soja. Les graines de soja ayant subi un long processus de maturation, on aboutit à une sauce épaisse, aux saveurs intenses et trois fois plus riche en umami qu’une sauce soja ordinaire.

La sauce miso tamari peut être utilisée telle quelle en assaisonnement mais sert aussi à laquer des viandes ou des légumes lors de cuissons au four ou au barbecue. Elle peut également être utilisée comme ingrédient secret pour relever un bouillon ou en tant que composant d’une sauce plus complexe comme une demi-glace.

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Sauce soja premium Ohitachi

Tilv1st-AdM1n — Thu, 25 Jun 2026 14:16:33 +0000

Cette sauce de soja de première qualité est fabriquée avec des grains de soja entiers de premier choix. Elle est fermentée pendant plus d’un an dans des fûts en bois d'une centaine d'années. Découvrez la sauce de soja premium Ohitachi, un condiment raffiné élaboré par la maison Shibanuma. Cette sauce de soja, vieillie en fûts de bois, développe des arômes complexes et une profondeur umami exceptionnelle. Parfaite pour les marinades, les sashimis, et les sauces, elle apporte une touche authentique à vos plats. Avec son flacon de 100 ml, c’est l’ingrédient idéal pour sublimer votre cuisine quotidienne et découvrir l’essence de la tradition culinaire japonaise.

Cette sauce soja ravira les fins connaisseurs. Elle peut s'utiliser pour toutes sortes de préparations - souvent à la place du sel - mais on privilégiera un usage en touche finale (sushi, sashimi, sauces de salade) plutôt qu’en cuisson pour un produit de cette qualité.

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Riz japonais Koshihikari 1kg

Tilv1st-AdM1n — Thu, 25 Jun 2026 13:20:37 +0000

Le riz japonais Koshihikari est l’un des plus prisés au Japon, et pour cause : ses grains courts, brillants et légèrement collants offrent une texture parfaite et un goût subtilement sucré. Cultivé avec soin, le riz Koshihikari révèle toute sa finesse une fois cuit, que ce soit pour réaliser des sushi, des onigiri, des bols donburi ou même pour accompagner des plats plus simples. Il tient parfaitement à la cuisson tout en restant moelleux, ce qui le rend aussi agréable en bouche que visuellement élégant dans l’assiette. Son équilibre en fait un riz japonais premium de choix pour ceux qui souhaitent retrouver chez eux la qualité des tables japonaises. Une belle façon de redécouvrir l’importance du riz dans l’art culinaire japonais, au service du goût et de l’authenticité.

Ce riz japonais est aussi bien adapté à la cuisine japonaise qu’à la cuisine occidentale. Il peut se déguster aussi bien chaud qu’à température ambiante car ses grains se tiennent très bien et ne durcissent pas même en refroidissant. Mode d’emploi : Rincez plusieurs fois le riz puis égouttez. 1,2 volume d’eau pour 1 volume de riz sec. Après la cuisson, maintenez au chaud 10 minutes puis aérez bien en mélangeant le riz délicatement. Comptez 75 g de riz sec / pers.

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Sésame torréfié à l’ail

Tilv1st-AdM1n — Thu, 25 Jun 2026 13:16:37 +0000

Sésame torréfié (65,46%), ail (17,46%), sucres (5,24%), sel (4,42%), hydrolisat de protéines (3,27%), exhausteurs de goût (E621, E635) (2,74%), poudre de poivre noir (1,41%)
Allergènes : Sésame, Soja

Pour 100 g : Énergie 2368 kJ / 566 kcal, Matières grasses 43,3 g (dont acides gras saturés 6,52 g), Glucides 26,1 g (dont sucres 6,2 g), Protéines 18 g, Sel 7,7 g.

Boite de 80g

Fabriqué au Japon, à Ishikawa

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Sésame torréfié au wasabi

Tilv1st-AdM1n — Thu, 25 Jun 2026 13:00:29 +0000

Sésame torréfié (81,02%), Exhausteurs de goût (E621, E635) (5,94%), Sel (4,5%), Sucre (4,05%), Arôme (2,16%), Extrait d’aromates (1,08%), Acidifiant (E260) (0,81%), Poudre de chlorella (0,42%), Poudre de wasabi (0,02%) (dextrine, arôme, feuille de wasabi (0,002%), extrait d’aromates).
Allergènes : Sésame, Moutarde

Pour 100 g : Énergie 2473 kJ / 591 kcal, Matières grasses 47 g (dont acides gras saturés 7,32 g), Glucides 24,3 g (dont sucres 3,3 g), Protéines 17,7 g, Sel 6,4 g.

Boite de 80g

Fabriqué au Japon, à Ishikawa

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Ecorces de iyokan confit

Tilv1st-AdM1n — Wed, 24 Jun 2026 16:47:15 +0000

L’iyokan (Citrus × iyo) est un agrume hybride japonais, croisement entre la mandarine et le pomelo, et le deuxième agrume le plus produit au Japon. Originaire de la préfecture d’Ehime, son nom vient de l’ancien nom “Iyo” de ce territoire. D’apparence proche de la mandarine (peau épaisse, couleur orange vif, chair juteuse), il se distingue par sa saveur douce avec une pointe d’acidité et une légère amertume qui prolonge la fraîcheur en bouche. Ces écorces d’iyokan ont soigneusement été confites dans un sirop sucré chauffé à basse température, puis séchées et sucrées : une préparation minutieuse d’environ deux jours et demi, qui produit une texture sèche et non collante, préserve la fraîcheur et révèle l’arôme du fruit. Le sucre adoucit l’amertume naturelle du zeste tout en révélant son parfum subtil entre mandarine, orange et pamplemousse.

Ces écorces s’utilisent tant dans la cuisine salée que sucrée en topping sur vos gâteaux, cakes, mousses au chocolat, muffins, glaces etc. Elles peuvent être également ajoutées dans vos boissons (thés, cocktails). Enfin, elles peuvent aussi être consommées comme une confiserie.

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Ecorces de yuzu confit

Tilv1st-AdM1n — Wed, 24 Jun 2026 16:42:47 +0000

Petites écorces sèches et confites issues d’un savoir faire propre au producteur et mises sous vide. Le yuzu est un agrume japonais de couleur jaune et d’une centaine de grammes. Les écorces s’utilisent tant dans la cuisine salée que dans les gâteaux, glaces. Elles peuvent aussi être consommées comme une confiserie.

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Sauce soja et dashi Tsuyu

Tilv1st-AdM1n — Wed, 24 Jun 2026 16:25:29 +0000

Sauce soja (Eau, Soja dégraissé, Blé, Sel) (41,33%), Sucre (21,68%), Eau (14,24%), Mirin (Riz, Koji de riz, Glucose, Alcool) (8,24%), Exhausteurs de goût (E621, E631, E627, E635) (4,79%), Sel (3,94%), Assaisonnement à la bonite séchée (Sel, Sucre, Thon listao, Extrait de levure, Hydrolisat de protéines de maïs) (3,01%), Extrait de Kombu (Eau, Kombu, Sucre, Sel, Dextrine, Alcool) (2,52%), Acidifiant (E270) (0,25%)
Allergènes : Soja, Bonite, Blé

Bouteille en verre de 500ml

Fabriqué au Japon, à Ibaraki

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Vinaigre de riz pur Uchibori

Tilv1st-AdM1n — Wed, 24 Jun 2026 14:49:14 +0000

Ce vinaigre de riz est produit à la manière d’un saké junmai, uniquement à partir de riz et de koji de riz. Comme pour la fabrication du saké, une première fermentation alcoolique a lieu durant laquelle le sucre produit par l’amidon du riz est converti en alcool. Ensuite, grâce à l’acide acétique, la solution fermente une seconde fois pour augmenter l’acidité, diminuer l’alcool et enfin parvenir à un vinaigre de riz au goût umami, riche et profond.

Le vinaigre de riz pur remplace le vinaigre de cidre dans une utilisation quotidienne pour assaisonner des crudités notamment mais aussi pour mariner du poisson ou des légumes et même réaliser des pickles de kombu par exemple. Dans un bouillon ou une soupe, associé à du gingembre, il apportera de la fraîcheur et de la légèreté.

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Sésame torréfié au curry

Tilv1st-AdM1n — Wed, 24 Jun 2026 13:10:16 +0000

Ce sésame est aromatisé au curry, un plat riche en saveurs et en épices, très apprécié des japonais. Pour obtenir cette saveur de curry si caractéristique, le sésame est mélangé notamment à du garam masala, un mélange d’épices torréfiées et réduites en poudre originaire de l’Inde. Ce sésame torréfié au curry apportera parfum, couleur et texture à toutes vos préparations.

Ce sésame aromatisé sera bien évidemment délicieux en accompagnement de plats au curry tels que des kare udon. En plus d’agrémenter le riz, il relèvera vos plats de nouilles du type ramen ainsi que les fritures et les légumes poêlés. Il sera parfait sur vos tempuras par exemple.

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